恒源洗碗机的用途主要是运用于餐厅、饭堂、酒店、餐具消毒中心等用于餐具清洗和消毒等。现在随着旅游业的发达，覆盖起餐饮业也越来越广，随着人工的水涨船高很多酒店、餐厅等都用洗碗机来代替人工。

     以前对大多数中国消费者来说，商用洗碗机是一种熟悉而又陌生的产品，虽然它进入中国市场已有20多年，但由于中国人习惯于以传统的方式——手洗碗碟，他们对“洗碗机是否能洗干净碗碟”持怀疑态度。但如今越来越多的人了解洗碗机，大众对洗碗机的认识和接受程度都有了很大的提高，人们对洗碗机的态度也由“观望”转变为“主动”。

     商用洗碗机主要的结构是由全不锈钢机架、洗涤、漂洗、传送系统及电气控制系统等部件组成。

     商用洗碗机的工作原理是通过传送系统，由输送链排将餐盘、餐具、快餐盒、保温箱、广口瓶等产品首先进入循环热水冲洗区，食堂专用全自动洗碗机，由上下两排喷洗臂喷洗涤水进行冲 洗，接着进入强力高温冲洗的漂洗区，最后进入高温净水漂洗区，达到清洗、消毒和催干的效果，洗净的广口瓶、餐盘、餐具、保温箱、周转箱等，由人工从链排上 取出；电气控制采用智能化数字仪表对洗涤全过程实施自动控制，使洗涤全过程保持在恒温状态下工作，并对蒸汽换热器或电加热器、进水电磁阀等进行自动化控 制，设有门开关、温度传感器、急停开光等控制元气件，有力的保证了设备的正常运转。

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